柴火鱼
不知不觉，现代都市的人们已经很少吃过吃过用柴火灶大铁锅煮的饭菜了，现在的你是否偶尔会想念那萦绕着些许柴火烟气的淳朴味道？
拉洲把柴火做饭的形式搬到了餐桌带你寻找儿时的美味！
我们每台桌子下面都围了一个灶。灶内塞满了木柴，让人瞬间就有小时候在农村烧火做饭的即视感，砖灶柴火大铁锅，熊熊燃起的柴火，那是儿时的记忆、乡恋的情愫、传统的味道！
吃柴火鱼，师傅会先在灶上围一个漏斗型的罩，一是保证安全，二是防止油烟“挥飞四溅”，接着倒油，淋上产自乡下的菜籽油，撒上生姜和蒜头，爆炒一番，就可以放入鱼啦。
浓郁香醇的菜籽油再次发挥作用，师傅点起打火机，轻轻地用外层的火“舔”了一下满勺的油。倒入油锅的瞬间，燃起漏斗高的火苗，场面颇为壮观。
将鱼肉翻炒后，还要加入店家熬制三小时的猪肉骨头汤。清汤浓白，鱼肉的鲜美与骨头汤、菜籽油、柴火味融合。
再加入店家自制豆瓣酱、剁椒，以及豆芽等配菜，盖锅煮10分钟后。一锅金灿灿的、飘香十米的柴火鱼便可出炉。
柴火鱼的特别之处，正是在于它在保留鱼肉鲜嫩甜美的同时，还能够还原小时候饭菜中的柴火香气。
一口下去，既怀旧又新鲜，再喝上一口香浓鲜美的鱼汤，更让人想起童年时代的记忆。