现在什么美食最火？翻翻微博和微信朋友圈，或许会找到答案。
　　没错，近段时间“晒”柴火鸡的朋友多了。从小伙伴们晒出的图片我们可以看到，柴火鸡以灶为桌，一口铁锅安置在桌子中间，服务员现场炒菜，一桌人围坐在灶台前吃饭。
　　柴火鸡是巴蜀极具代表的传统菜，具有上百年历史传承，通过后代的不断发掘，整理与实践，并在专用的铁锅中按客人的不同口味和要求现场烧制成各种口味。其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，尝后余香绕唇、三日而不绝。
　　正宗的柴火鸡，以灶为桌，铁锅中置，料鲜现炒，量足慢煮，一桌人围灶而坐，热火朝天。鸡不 ，自然得是“土”的，且来产说为何要用柴火烧？柴火灶台燃烧的温度比天然气灶、柴油灶要低，但燃烧的面积更大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样食材在由生变熟的过程中也能均匀受热，更能保留鸡肉的天然香味。
　　柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡，让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。而且使用传统方法烹制，回味童年的乐趣。
　　土灶柴火鸡是这样一个过程：筑起老土灶，架起铁锅，燃起柴火，现杀一只鸡，用现做的酱料，现炒现吃。
土灶土灶柴火鸡从杀到炒，不论是配料还是剁好的鸡肉，以及各种配菜，全程都是透明的。就连灶火，也是用柴火现场生火的。说起土灶柴火鸡的配菜，那可是绿色原生态，配料十足，还有一些新鲜的蔬菜，搭上土灶柴火鸡，荤素搭配，味道更好。土灶柴火鸡的鸡皮比一般餐厅的要糯，肉更是香浓，很有嚼劲，这可是在其他地方无法品尝到的。
　　因此，土灶柴火鸡的菜式能在一夜间风靡全程，不仅仅是消费者们对土灶柴火鸡的喜爱，更是网络的推波助澜。大家在网上积极的晒图，QQ、微信、微博，能发的都发了，大家都想炫耀一番，能吃上这么好吃土灶柴火鸡，也值得大家大肆宣扬。
　　土灶柴火鸡独特的概念是其火起来的重要原因。灶台、铁锅、柴火等，许多人没见过，都觉得新鲜，见过的人则触景生情。这种独特的概念“杀伤力”十足，很能诱惑消费者。
　　投资门槛低、回本快，是“土灶柴火鸡”迅速风靡的直接原因。餐饮的优势就是能在短期之内见效，而土灶柴火鸡的回本更是迅速。土灶柴火鸡操作简单，轻松易学，因而可以迅速扩散。