牛杂小吃广受欢迎这是人人皆知，但是吃牛杂可以配哪些酱料，这估计就不是很多人知道了。正所谓好马配好鞍，好吃的牛杂当然要配好吃的酱料。 今天我们就带大家了解一下，吃牛杂有哪几款搭配的酱料：
1、【蒜蓉辣椒酱】这种辣椒酱清香质优，容易让人增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。广东人较少吃辣，所以对辣的程度没有北方厉害，这种普通的辣椒酱更容易被广东人所接受。
2、【番茄酱】把番茄捣成泥状，拌入调料制成，吃起来酸酸甜甜，生津开胃。在冬天，对于体质寒凉、血压低，容易手脚冰冷的人就很适合食用。
3、【柱候酱】相传在百年前，佛山一位名叫梁柱候的师傅所发明，利用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油、水等原料做成，和牛杂一起搭配更是色香味俱全。
4、【剁椒酱】相比蒜蓉辣椒酱，这种酱料采用红尖椒剁碎后加入大蒜、盐和高度白酒一起制成，可以保存更久的时间，而且在辣的程度也远远高出几个级别，更受到爱吃辣的人士青睐。
5、【海鲜酱】这种酱料的材料相对比较多，有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等制作而成，而且工序更为复杂。但这种酱料能够抑腥提鲜，很适合与牛杂搭配使用。
　　对于酱料，不同人有不同的选择，消费者们可以根据自己的口味选择一款适合自己的酱料。